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Caracterización de tres extractos de Moringa oleífera y evaluación de sus condiciones de infusión en sus características fisicoquímicas por Guevara M., Juan R., Rovira Q., Moisés G.

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Desarrollo de un prototipo de torta de huevo evaluando goma xanthan y vacío por Alfaro I., Edna A., Castañeda R., Alín E.

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Desarrollo y evaluación de un puré concentrado de guayaba Taiwanesa (Psidium guajava L.) para bebidas por Turcios Z., Carla D., Gordón C., Ernesto X.

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Desarrollo de un prototipo de confitura de Jocote (Spondias purpurea) para el municipio de Pespire, Departamento de Choluteca, Honduras por Nieto V., Cristian M.

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Efecto del uso de lactosuero dulce en el rendimiento y en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de pan blanco. por Solís C., Kevin A.

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Efecto del uso de dos acondicionadores de masa en las características físico-químicas y aceptación del pan blanco Zamorano por Mateo L., Victoria B.

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Comparación de la escala hedónica de nueve puntos con la escala hedónica general de magnitud (gLMS) utilizada por personas de dos regiones de América Latina por Castañeda B., Claudia D.

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Extracción y caracterización del almidón de banano verde y de su residuo de pulpa por Núñez, Flor

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Desarrollo de una galleta con masica (Brosimum alicastrum) evaluando dos porcentajes de harina de masica y dos tipos de grasa por Grimaldo O., Cinthia D.

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Desarrollo y evaluación de un yogur firme utilizando tres edulcorantes no calóricos y dos porcentajes de mango por Bazán G., Cristina V.

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Efecto del tiempo de secado y de la variedad en las características físico-químicas de la albahaca (Ocimun basilicum) Seca por Díaz C., Pablo A.

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Efecto de una pectinasa e hidróxido de calcio en las características físico-químicas y sensoriales de jugo de sábila con naranja por Jacho C., Ariana V., Vásquez R., Claudia L.

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Efecto de dos pectinasas comerciales y su tiempo de incubación en las características físico-químicas y sensoriales de un puré de guayaba roja por Chiu S., Marco R.

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Desarrollo y evaluación de una tortilla de maíz con dos concentraciones de harina de soya (Glycine max) y harina de amaranto (Amaranthus hipochondriacus) por Amador P., Ana P.

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Desarrollo de un prototipo de medallón de tilapia (Oreochromis sp.) evaluando dos tipos de empanizado y dos niveles de harina de soya por Crespo G., Gabriela M.

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Desarrollo de un prototipo de mermelada light de mango utilizando sucralosa y sacarina como edulcorantes no calóricos por Morales G., Néstor M.

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Desarrollo y evaluación de un chocolate funcional incorporando dos tipos de extracto a dos concentraciones de dulcamara (Solanum dulcamara L.) por Moreno M., Carlos S.

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Desarrollo y evaluación física, química y sensorial de jugo de dos variedades de carambola (Averrhoa carambola) por Novillo M., Geovanna C.

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Desarrollo y evaluación de un sirope de caña de azúcar (Saccharum officinarum) con goma Xanthan y trozos de piña deshidratada por León G., Milena M.

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Desarrollo y evaluación de un chile jalapeño (Capsicum annum) en salmuera y su diseño de planta por López U., Héctor O.

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