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1
Evaluación de la calidad fisicoquímica del aceite de fritura en dos centros de servicios alimentarios en la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano
por Pinales A., Nicol M.
Publicado 2021
“... servicios de alimentación en la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, donde se usó un diseño de Bloques...”
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2
Comparison of Thawing Performance of Cycled and Inverter Microwave Heating
por Vargas A., Nathaly B.
Publicado 2019
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3
Preparation of corn (Zea mays) and sorghum (Sorghum bicolor) proteins and protein hydrolysates and their antihypertensive activities
por Núñez C., Luis F.
Publicado 2019
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4
Extraction of anthocyanins from blueberry (Vaccinium spp) residues and evaluation of their coloring and antioxidant capacity in ice cream
por Alcerro N., Yara B.
Publicado 2024
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5
Freeze-thaw stability of oil-in-water emulsion stabilized by nanocelluloses
por Montenegro V., Josué R.
Publicado 2019
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6
Evaluación de la detergencia de suciedad mixta (grasa y almidón) adherida a superficies de acero inoxidable en la industria alimentaria
por Fraatz L., Aylín R.
Publicado 2019
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7
Elaboración de una bebida energética a base de malta de cebada (Hordeum vulgare) con sorgo (Sorghum bicolor L.)
por Aldana M., Mariano E.
Publicado 2022
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8
Fermentación de lactosuero para la obtención de etanol y su uso en cervezas y bebidas saborizadas Revisión de Literatura
por Aráuz S., Mateo S.
Publicado 2020
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9
Optimización de la encapsulación de fitoesteroles de palma africana (Elaeis guineensis), con alginato de sodio como material encapsulante para su adición en yogur natural
por Cevallos T., Joshué W.
Publicado 2019
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10
Optimización de parámetros fisicoquímicos y de proceso para la producción de biodiesel a partir de aceite de cocina utilizado
por Prado J., Alejandra M.
Publicado 2022
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11
Encapsulación de fitoesteroles de palma (Elais guineensis) y su aplicación en yogur
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12
Optimización de extracción y microencapsulación de carotenoides totales de tomate (Solanum lycopersicum var. Manzano.) mediante secado por aspersión
por Viera A., Daniel E.
Publicado 2018
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13
Elaboración de yogur con sabor a fresa fortificado con fitoesteroles de soya (Glycine max) encapsulados, evaluación de su bioaccesibilidad y propiedades fisicoquímicas
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14
Verificación del análisis de K, Fe, Zn, Mg y Mn por medio de espectrofotometría de absorción atómica, bajo requisitos de la norma ISO 17025:2017
por Vivas L., Stefany N.
Publicado 2020
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15
Cuantificación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del hongo Cordyceps sinensis para su uso potencial como aditivo alimentario
por Carrillo A., Sergio D.
Publicado 2019
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16
Efecto de la adición de lactosuero dulce en las propiedades fisicoquímicas de una cerveza artesanal tipo American Pale Ale
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17
Producción, caracterización y aplicación de microcápsulas de aceite de café tostado
por López B., Eliseo A.
Publicado 2018
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18
Revisión de literatura: Biopelículas a base de quitosano como potencial aplicación en empaque de alimentos
por Matos G., Celeste A.
Publicado 2020
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19
Efecto de la modificación de almidones de maíz con ácido octenil succínico en la digestibilidad y sus propiedades estructurales
por Castillo R., Victor M.
Publicado 2019
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20
Revisión de literatura en métodos de fabricación y caracterización de micro/nanopartículas para encapsulación de compuestos bioactivos usando quitosano como material encapsulante
por Valenzuela De L., Edwin D.
Publicado 2020
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