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Estudio comparativo de cultivares de repollo (Brassica oleracea L. var. capitata L.) con relación a la producción de repollo fermentado: carbohidratos solubles, acidez total, pH y tiempo de fermentación

Estudio comparativo de cultivares de repollo (Brassica oleracea L. var. capitata L.) con relación a la producción de repollo fermentado: carbohidratos solubles, acidez total, pH y...

por Goldoni, J.S, Bonassi, I.A, Conceicao, F.A.D.
Publicado 2022

Materias: “...FERMENTATION...”

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Estudio comparativo de cultivares de repollo (Brassica oleracea L. var. capitata L.) para la producción de chucrute: ácidos orgánicos

Estudio comparativo de cultivares de repollo (Brassica oleracea L. var. capitata L.) para la producción de chucrute: ácidos orgánicos

por Goldoni, J.S, Bonassi, I.A.
Publicado 2022

“... on with 23 cabbage's cultivars, regarding sauerkraut production under natural fermentation Through...”

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