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Efecto de procesamiento sobre la estabilidad de polifenoles en extracto de mango (Mangifera indica L.)
por Reyes A., Liliana S.
Publicado 2014
“...El mango, fruta rica en polifenoles que previenen enfermedades. Los polifenoles son estables en pH...”
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Efecto del ácido etilendiaminatetraacético en la actividad de la polifenol oxidasa en puré de mango (Mangifera indica var. Haden)
“...El mango es una fruta tropical estacionaria cuya vida anaquel es afectada por enzimas...”
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