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Calidad de carne cocida destinada al mercado interno: características nutricionales = Nutritional characteristics of cooked beef intended for domestic market por Pighin, Darío Gabriel, Pouzo, Laura Beatriz, Testa, Maria Laura, Pazos, Adriana Alejandra, Cunzolo, Sebastián Abel, Vegetti, Mariela Iris, Rizzo, Sergio Anibal, Rossetti, Luciana, Pega, Juan Franco, Zimerman, Maria, Martinez, Sandra, Benedetti, Patricia B, Ortiz Miranda, Gabriel Sebastián, Grigioni, Gabriela Maria

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Acuafaba de garbanzo como sustituto de grasa en una emulsión cárnica modelo = Chickpea aquafaba as a fat substitute in a model meat emulsion por Moreno, Karina Pilar, Benedetti, Patricia B, Rocha, Verónica Beatriz, Grigioni, Gabriela Maria

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