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Informe Final: Producción de insectos para consumo humano. Descripción de procesos y perfil de riesgo. por Ambrosi, Vanina, Caporaletti, Daniel, Fernandez Arhex, Valeria Cristina, Gallardo, Gabriela Laura, Lilllo, María Inés, Luna, Agustín, Pazos, Adriana Alejandra, Pesquero, Natalia, Polenta, Gustavo Alberto

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Enzymatic hydrolysis as a valorization strategy of bovine lungs: Optimization of process variables and study of antioxidant capacity por Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Rocha, Gabriela, Sancho, Ana Maria, Szerman, Natalia

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Alimentos Auténticos: ¿Somos capaces de Demostrarlo? por Guidi, Silvina Mabel, Diaz, Gabriela, Nanni, Mariana, Ambrosi, Vanina

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Evaluación de la incorporación de Omega-3 libre y nanoencapsulado en el desarrollo de un yogur por Diaz, Gabriela Esther, Pega, Juan Franco, Perez, Carolina Daiana, Ambrosi, Vanina, Guidi, Silvina Mabel, Nanni, Mariana

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Assessment of the Efficiency of Technological Processes to Modify Whey Protein Antigenicity por Ambrosi, Vanina, Guidi, Silvina Mabel, Primrose, Debora Marina, Gonzalez, Claudia Beatriz, Polenta, Gustavo Alberto

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Incorporación de hidrolizado de pulmón bovino, como aditivo antioxidante, en hamburguesas de pollo por Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Szerman, Natalia

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Efecto de yogur fortificado con nanoliposomas de ácidos grasos Omega 3 (EPA+DHA) sobre índices nutricionales por Diaz, Gabriela Esther, Pega, Juan Franco, Perez, Carolina Daiana, Ambrosi, Vanina, Guidi, Silvina Mabel, Nanni, Mariana Sandra

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Detección de ADN porcino en productos cárnicos comerciales por qPCR por Guidi, Silvina Mabel, Ambrosi, Vanina, Dolosa, Sasha, Nanni, Mariana Sandra, Diaz, Gabriela Esther

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Análisis y tipificación de carne de Búfalo mediante la amplificación por qPCR. Comunicación. por Guidi, Silvina Mabel, Ambrosi, Vanina, Diaz, Gabriela Esther, Cadoppi, Carlos Armando, Nanni, Mariana Sandra, Cunzolo, Sebastián Abel

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The Intake of Yogurt With Omega-3 Fatty Acids Affects Bone Quality in Growing Wistar Rats. Influence of Previous Nutritional Status por Godoy, Maria Fernanda, Diaz, Gabriela Esther, Bozzini, Clarisa, Guidi, Silvina Mabel, Ambrosi, Vanina, Mambrin, María Cecilia, Orzuza, Ricardo, Chamorro, Verónica Celeste, Slobodianik, Nora Haydee, Feliu, Maria Susana

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Omega-3 fortified yogurt and ITS influence on plasma lipid profile in an animal model por Diaz, Gabriela Esther, Foltran, Rocío Beatriz, Diaz, Silvina Laura, Feliu, María Susana, Impa Condori, Anabel Rocío, Guidi, Silvina Mabel, Ambrosi, Vanina, Nanni, Mariana Sandra, Godoy, Maria Fernanda

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Chapter 5 - Strategies to improve enzyme performance: Effect of high pressure on the substrate and pressure-assisted reaction por Polenta, Gustavo Alberto, Ambrosi, Vanina, Costabel, Luciana Maria, Colletti, Analia Cecilia, Vaudagna, Sergio Ramon, Denoya, Gabriela Inés

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Incorporación de hidrolizado de pulmón bovino, como aditivo antioxidante, en hamburguesas de pollo. por Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Szerman, Natalia

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Chapter 11 - Bioactive peptides in reformulated food por Ambrosi, Vanina, Añón, María Cristina, Chamorro, Verónica Celeste, Godoy, Maria Fernanda, Nieto, Gema, Pazos, Adriana Alejandra, Pighin, Darío Gabriel, Rey Rodriguez, Javier Francisco, Scilingo, Adriana, Tironi, Valeria

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Modificación del perfil de ácidos grasos en suero por efecto de la suplementación con omega-3 por Diaz, Gabriela Esther, Impa Condori, Anabel Rocío, Ambrosi, Vanina, Slobodianik, Nora Haydee, Guidi, Silvina Mabel, Feliu, María Susana, Godoy, Maria Fernanda

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Obtención de hidrolizados proteicos antioxidante a partir de cabezas de tilapia azul (Oreochromis aureus) = Obtaining antioxidant protein hydrolysates from blue tilapia heads (Oreo... por Belavi, Ariel, Martinez, Fernanda Gabriela, Szerman, Natalia, Ambrosi, Vanina

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High hydrostatic pressure assisted enzymatic hydrolysis of whey proteins por Ambrosi, Vanina, Polenta, Gustavo Alberto, Gonzalez, Claudia Beatriz, Ferrari, G., Maresca, P.

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Autenticidad Alimentaria: ¿Soluciones desde la ciencia? por Guidi, Silvina Mabel, Nanni, Mariana, Diaz, Gabriela Esther, Ambrosi, Vanina

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Hacia una detección confiable de soja en alimentos: validación de una metodología qPCR por Guidi, Silvina Mabel, Ambrosi, Vanina, Diaz, Gabriela Esther, Nanni, Mariana, Cristos, Diego Sebastian

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Modulación del perfil lipídico y la memoria de reconocimiento por un yogur funcional con omega-3 nanoencapsulado en un modelo murino por Diaz, Gabriela Esther, Foltran, Rocío Beatriz, Diaz, Silvina Laura, Feliu, María Susana, Impa Condori, Anabel Rocío, Guidi, Silvina Mabel, Ambrosi, Vanina, Nanni, Mariana, Pega, Juan Franco, Godoy, Maria Fernanda

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