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Evaluación de las Propiedades Físicas, Químicas, Microbiológicas y Sensoriales de un Salami Cocido y Acidificado, Bajo en Grasa y Fuente de Fibra Dietética Adicionada
por Urgilez S., José D.
Publicado 2014
“...El mercado actual está marcando una tendencia al consumo de alimentos más saludables; reducidos en...”
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Efecto de dos porcentajes de inulina, como fuente de fibra, en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa
por Licardie J., Mayra K.
Publicado 2012
“... cárnicos saludables se elaboró un producto con dos porcentajes de fibra (5 y 10%) en una salchicha...”
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Evaluación sensorial y de composición proximal de jamón de cerdo en cinco marcas comercializadas en Honduras
por Loyola Ch., Ernesto C.
Publicado 2013
“... calidad comercial establecidos por USDA y la Secretaria de Economía y Salud Mexicana. Se asignó una...”
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