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1
Diseño de un sistema de control de desposte y caracterización de la canal de res para la Planta de Cárnicos de la Escuela Agrícola Panamericana
por Graugnard T., Daniel E.
Publicado 2014
Materias: “...Rendimiento...”
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Tesis
2
Efecto de la adición de ácido láctico y cítrico encapsulado y dos tiempos de ahumado en propiedades físicas, químicas y sensoriales de un pepperoni cocido.
por Pineda E., Omar A.
Publicado 2016
Materias: “...rendimiento...”
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Tesis
3
Efecto del lactato de sodio y calcio en las características físico-químicas y sensoriales de un producto de res listo para consumir
por Valverde, Jessica
Publicado 2012
Materias: “...Rendimiento...”
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Tesis
4
Efecto de Adicion de Colageno de Cerdo y Almidon de Yuca en las Caracteristicas Fisicoquimicas, Microbiologicas y Sensoriales del Jamon Canadiense
por Jauregui V., Karen E.
Publicado 2016
Materias: “...rendimiento...”
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Tesis
5
Uso de fibra y concentrado proteico de soya (Glycine max) y almidón de papa (Solanum tuberosum) como ingredientes funcionales en un chorizo fresco
por Ouddane R., Pierre M. J.
Publicado 2017
Materias: “...Rendimiento...”
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Tesis
6
Evaluación de salmueras para mejoramiento de las características fisicoquímicas en el lomo (M. Longissimus dorsi) de vacas de descarte de la unidad de Ganado Lechero de Zamorano
Materias: “...Rendimiento...”
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Tesis
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