Desarrollo de un embutido con carne de cuy (Cavia porcellus Linnaeus), harina de habas (Vicia faba. L) y cultivo iniciador - Flores Mancheno, César Iván.; Roca Argüelles, Manuel G; Tejedor Arias, René (La Habana : Editorial Universitaria, 2017)
Tesis (Doctor en Ciencias de los Alimentos)-- Instituto de Farmacia y Alimentos, 2017.
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Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: elibro, 2018. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a elibro.
Keywords: Sausages; Cavia porcellus; Alimento; Libros electronicos