Desarrollo de una bebida proteica a base de suero de leche y harina de quinua (Chenopodium quinoa)

La quinua por su aporte nutricional es considerada un alimento completo y funcional. El lactosuero es un subproducto de la elaboración de queso, con un alto valor biológico. Los objetivos de este estudio fueron: (i) desarrollar y determinar la bebida de lactosuero y quinua de mayor aceptación por...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Guzmán G., Alex A.
Otros Autores:	Espinaza, Sandra
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2022 2022
Materias:	Aporte nutricional Fuente de proteina Viscosidad
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7340

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Desarrollo de una bebida proteica a base de suero de leche y harina de quinua (Chenopodium quinoa)

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