Evaluación de la estabilidad de β-carotenos en una papilla de harina de camote biofortificado con dos tiempos y dos temperaturas de cocción
Los cultivos biofortificados contribuyen a la reversión de las deficiencias de micronutrientes como la Vitamina A, cuya deficiencia es de alta prevalencia en infantes. El objetivo principal del estudio fue determinar los tiempos y temperaturas de cocción en los cuales se identifique el mayor conteni...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5766 |