Elaboración y uso de una bebida análoga de leche con base en lactosuero

Considerando la carencia de las divisas necesarias para la adquisición de productos lácteos en los países en vías de desarrollo, es una necesidad y una obligación el maximizar el aprovechamiento de los recursos lácteos. Es por eso que en vista de la gran cantidad de lactosuero producido en la elabor...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Coltro N., Cristian
Otros Autores:	Flores, Gladys
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. 2014
Materias:	Lactosuero Proteína aislada de soya Escala hedónica Formulaciones
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2309