Procesamiento de ñame (Dioscorea alata, D. rotundata) : Estudio de la factibilidad técnica y económica para la producción de almidón y harina y de sus propiedades fisicoquímicas - Hurtado Bermudez, Jhon Jairo; Ortíz, R.; Rodríguez, G.; Dufour, D.L. (International Center for Tropical Agriculture, 1997)