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Elaboración manual de la panela granulada.
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Recetario usos y principales tecnologías aplicadas en la transformación de frutales amazónicos.
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Sufaida ICA-1: 15 variadas recetas con base en mango para su degustación.
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Delicias con arazá
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Soya :sabor y nutrición.
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Elaboración de la panela.
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Efecto del cultivo láctico CHN-11 en la elaboración de queso de crema con leche de cabra de forma artesanal en la hacienda Santa Rosa UNA Managua
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Efecto de diferentes residuos de origen vegetal y animal en algunas caracteristicas fisica, quimica y biológica del compost. Hacienda Las Mercedes, Managua, 2005
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Curvas de secado y su relación a características sensoriales, composición química y uso energético de follaje de Moringa Oleifera Lam.
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Proyecto Marango: Recetas con Moringa
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Saneamiento y pasteurización de la leche
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Evaluación de preformados prefritos congelados a base de malanga variedad coco y blanca (Colocasia esculenta Schott) a escala de laboratorio