Similar Items: Elaboración de un recetario multicultural para Zamorano
- Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos
- Caracterización nutricional de los productos elaborados en las Empresas Universitarias de la Escuela Agrícola Panamericana
- Medición de textura de jamón de cerdo Zamorano con los texturómetros Brookfield CT3 e Instron 4444
- Efecto de la adición de goma xanthan y almidón de maíz en los atributos de textura en puré de pavo
- Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano
- Evaluación sensorial de la aceptación y la calidad de seis cortes de carne de reses alimentados con pasto, cocidos bajo el método de horneado
Author: Di lorio, Adriana
- Metabolismo hepático de derivados de taninos y su bioactividad en inflamación
- Desarrollo de mermeladas de fresa (Fragaria ananassa y de mango (Mangifera indica) con sustitución parcial de azúcar por Stevia
- Fabricación y caracterización de un yogur batido con reducción de ácidos grasos saturados y fuente de omega-9
- Desarrollo y formulación de pasta libre de gluten
- Desarrollo de un snack horneado a base de maíz y adición de fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis), con mejoramiento del extracto etéreo
- Desarrollo y evaluación de una salchicha emulsificada tipo Frankfurter alta en hierro, utilizando coproductos de las plantas agroindustriales de Zamorano