Ejemplares similares: Elaboración de un recetario multicultural para Zamorano
- Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos
- Caracterización nutricional de los productos elaborados en las Empresas Universitarias de la Escuela Agrícola Panamericana
- Efecto de la adición de goma xanthan y almidón de maíz en los atributos de textura en puré de pavo
- Medición de textura de jamón de cerdo Zamorano con los texturómetros Brookfield CT3 e Instron 4444
- Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano
- Evaluación sensorial de la aceptación y la calidad de seis cortes de carne de reses alimentados con pasto, cocidos bajo el método de horneado
Autor: Di lorio, Adriana
- Desarrollo y evaluación de una infusión de té rojo (Camellia sinensis) con mora (Rubus ulmifolius) enriquecido con β-glucanos para el control de glicemia en personas diabéticas
- Desarrollo de un té funcional y su efecto en parámetros antropométricos y bioquímicos en empleados de Zamorano
- Propiedades antioxidantes de una película comestible de agar y gelatina aditivada con compuestos fenólicos de salvado de sorgo café
- Metabolismo hepático de derivados de taninos y su bioactividad en inflamación
- Desarrollo de mermeladas de fresa (Fragaria ananassa y de mango (Mangifera indica) con sustitución parcial de azúcar por Stevia
- Fabricación y caracterización de un yogur batido con reducción de ácidos grasos saturados y fuente de omega-9