Similar Items: Effects of the Application of Dense Phase Carbon Dioxide Treatments on Technological Parameters, Physicochemical and Textural Properties and Microbiological Quality of Lamb Sausages
- Effect of Moringa oleifera leaf powder on drying kinetics, physico-chemical properties, ferric reducing antioxidant power, α-tocopherol, β-carotene, and lipid oxidation of dry pork sausages during processing and storage
- Sodium reduction in emulsion-type sausage
- Analysis of microbial growth in a fermented sausage and risk evaluation of its production
- Effects of lactic acid bacteria and coagulase-negative staphylococci on dry-fermented sausage quality and safety: Systematic review and meta-analysis
- Effect of NaCl reduction and/or replacement on the quality and safety of dry-fermented sausages: Systematic review and meta-analysis
- Paneles de evaluación sensorial en la identificación y caracterización de alimentos típicos. Aprendizajes a partir de la construcción de la IG del Salame de Colonia Caroya, Argentina
Author: Szerman, Natalia
- Enzymatic hydrolysis as a valorization strategy of bovine lungs: Optimization of process variables and study of antioxidant capacity
- Efecto del aditivado con aceite de alga rico en DHA y fibra cítrica sobre la terneza de carne de pollo
- Adición de aceite de alga rica en omega 3 mediante tecnología de marinado
- Carnes y proteínas vegetales: hábitos de consumo y percepción de la población argentina.
- Incorporación de hidrolizado de pulmón bovino, como aditivo antioxidante, en hamburguesas de pollo
- Incorporación de hidrolizado de pulmón bovino, como aditivo antioxidante, en hamburguesas de pollo.