| Summary: | El presente trabajo investigativo consiste en el análisis de viabilidad comercial de snacks de
cáscara de papa (Solano tuberosum L.) en el distrito VI del municipio de Managua, 2021-
2022. La problemática abordada es el desconocimiento de la población en relación a la falta
de valor agregado que se da a la materia prima y sus subproductos. Los objetivos de estudio
son identificar la viabilidad comercial del producto, determinar los costos de producción y
comercialización, determinar la rentabilidad financiera y proponer estrategias de
comercialización. El estudio ha generado información de mercado para empresas que se
dedican a la comercialización de snacks similares que deseen innovar y emprender un nuevo
producto. La metodología de trabajo consistió en una investigación mixta, con mayor énfasis
en el enfoque cuantitativo descriptivo con un diseño transversal, en la cual se aplicaron
técnicas de recopilación de datos; encuestas, guía de observación y entrevista. Los resultados
indican que existe una demanda del 90%, los consumidores compran semanalmente una
bolsita de snack en gramos de 8, 23 y 28, en cuanto al abastecimiento y cantidad de compra
en las pulperías encuestadas el 55% adquieren semanalmente de 1 a 4 docenas variadas, en
relación a la oferta la empresa DIANA es la marca que más predomina en los supermercados
Palí, Maxipalí y La Unión. En la cadena de comercialización de snacks en Managua el
indirecto largo es el más utilizado. Los costos variables tienen un monto de US$ 1, 923.61
representando el 66% de los costos totales y los costos fijos US$ 975.26 representando el
34%. Los márgenes de comercialización generan una Participación directa del productor del
82%, el análisis de la relación beneficio-costo indica que por cada dólar invertido se obtendrá
0.14 centavos de dólar de ganancia. Al final del estudio se proponen una serie de estrategias
competitivas para la comercialización del snack en la zona de estudio.
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