Almacenamiento de uva caimarona (Pourouma cecropifolia) a diferentes temperaturas: características sensoriales, patrón respiratorio y pardeamiento enzimático.

by Narváez Cuenca, Carlos Eduardo, Restrepo, Patricia
Published 2018

La guayaba, fuente de fenoles con actividad antioxidante

by Olaya, Julio, Restrepo, Patricia, Parada, Fabián, Silva, Kelly, Espinal, Mauricio
Published 2018

Pardeamiento enzimático de la pulpa congelada de uva caimarona (Pourouma cecropifolia).

by Rivera Camero, Angela Patricia, Restrepo, Patricia, Narváez Cuenca, Carlos Eduardo
Published 2018

Desarrollo de productos enriquecidos con fibra de guayaba

by Espinal, Mauricio, García, Johnbryner, Jiménez, Leonardo, Silva, Kelly, Restrepo, Patricia, Camacho, María Isabel
Published 2018