Resultados de búsqueda - Ordoñez Gomez, Elizabeth S.

Efecto del grado de tostado en el contenido de polifenoles totales, actividad antioxidante y calidad en taza del café, variedad Typica y Bourbón por Huaccha Herrera, Celinda

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Cambios en vitamina c, polifenoles totales y capacidad antioxidante en la naranja (Citrus sinensis) durante el almacenamiento. por Cabrera Candiote, Mijael

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Evaluación de polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante y sensorial en chocolate “Bitter” con “nibs” fermentados y no fermentados por Delgado Vásquez, Jessica Danae

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Contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante y evaluación sensorial de chocolate Bitter con piel de camu camu, piel de uva morada y cascarilla de cacao por Castillo Coral, Katty Greta

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Polifenoles, antocianinas y caracterización sensorial de nibs y licor de cacao chuncho, clon shu-1 fermentados tradicionalmente y por microfermentación por Quispe Camacho, Yamily

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Determinación de parámetros óptimos para la elaboración de yogurt por sustitución parcial con leche de soya y lactosuero. por Quincho Yactayo, Julio Wilfredo

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Obtención de harina a partir hoja de erythrina (Erythrina edulis) para alimentación humana. por Vega Díaz, Rafael

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Elaboración de morcilla tipo pasta sustituyendo la sangre de porcino por sangre de vacuno por Choy Paz, Mey Alexandra

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Obtención del extracto de romero (Rosmarinus Officinalis L.) y su aplicación como antioxidante en chuleta de cerdo. por Quispe Ugarte, Rossmery

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Caracterización del látex de sangre de grado (Croton draconoides muell. arg) de árboles de diferentes pisos ecológicos. por Pizarro Urquia, Javier

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Caracterización física-química de 4 ecotipos de Maca (Lepidium meyenii Walp.). Procesos de liofilización, atomización y pregelatinización en el ecotipo seleccionado por Machado Merino, Rafael Vinicio

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Elaboración de hot dog utilizando concentrado y aislado de proteína de soya, como sustrato parcial a nivel de laboratorio y planta piloto. por Chávez Escalante, Jorge

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Elaboración de salchicha a partir de carne de ronsoco (Hydrochoerus hydrochaeris). por Contreras Monjarás, José David

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Procesamiento tecnológico para la obtención de té verde (Camellia sinensis): determinación de su actividad antioxidante y cuantificación de Flavonoles por HPLC. por Melchor Sandoval, Vanesa Verenice

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Determinación del momento de la cosecha del plátano Var. guayabo (Musa balbisiana) en Tingo María. por Inga Chumbe, Rommel

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Composición física, química y actividad antioxidante del agua de dos variedades de coco (cocos nucífera L.). por Reátegui Díaz, Darlym

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Capacidad antioxidante de las cebollas roja y blanca (Allium cepa l.) en la estabilidad oxidativa de la carne de pollo. por Lozano Vargas, Lilian Patricia

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Determinación de los parámetros óptimos del aliñado del queso fresco. por Mera Valles, Víctor Hugo

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Conservación de muslos de pollo tratadas con ajos (Allium sativum) en Tingo María. por Sulca Tanta, Oscar Humberto

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Evaluación de la actividad antioxidante del noni (Morinda citrifolia L.) en tres estados de madurez en Tingo María. por Sullón Vargas, Joel Profirio

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