Search Results - Ordoñez Gomez, Elizabeth

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  1. Cover Image

    Efecto del grado de tostado en el contenido de polifenoles totales, actividad antioxidante y calidad en taza del café, variedad Typica y Bourbón by Huaccha Herrera, Celinda

    Published 2018
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    Cambios en vitamina c, polifenoles totales y capacidad antioxidante en la naranja (Citrus sinensis) durante el almacenamiento. by Cabrera Candiote, Mijael

    Published 2018
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    Evaluación de polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante y sensorial en chocolate “Bitter” con “nibs” fermentados y no fermentados by Delgado Vásquez, Jessica Danae

    Published 2018
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    Contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante y evaluación sensorial de chocolate Bitter con piel de camu camu, piel de uva morada y cascarilla de cacao by Castillo Coral, Katty Greta

    Published 2018
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    Polifenoles, antocianinas y caracterización sensorial de nibs y licor de cacao chuncho, clon shu-1 fermentados tradicionalmente y por microfermentación by Quispe Camacho, Yamily

    Published 2019
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    Determinación de parámetros óptimos para la elaboración de yogurt por sustitución parcial con leche de soya y lactosuero. by Quincho Yactayo, Julio Wilfredo

    Published 2016
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  7. Cover Image

    Obtención de harina a partir hoja de erythrina (Erythrina edulis) para alimentación humana. by Vega Díaz, Rafael

    Published 2016
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    Elaboración de morcilla tipo pasta sustituyendo la sangre de porcino por sangre de vacuno by Choy Paz, Mey Alexandra

    Published 2016
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  9. Cover Image

    Obtención del extracto de romero (Rosmarinus Officinalis L.) y su aplicación como antioxidante en chuleta de cerdo. by Quispe Ugarte, Rossmery

    Published 2016
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  10. Cover Image

    Caracterización del látex de sangre de grado (Croton draconoides muell. arg) de árboles de diferentes pisos ecológicos. by Pizarro Urquia, Javier

    Published 2016
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    Caracterización física-química de 4 ecotipos de Maca (Lepidium meyenii Walp.). Procesos de liofilización, atomización y pregelatinización en el ecotipo seleccionado by Machado Merino, Rafael Vinicio

    Published 2016
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  12. Cover Image

    Elaboración de hot dog utilizando concentrado y aislado de proteína de soya, como sustrato parcial a nivel de laboratorio y planta piloto. by Chávez Escalante, Jorge

    Published 2016
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  13. Cover Image

    Elaboración de salchicha a partir de carne de ronsoco (Hydrochoerus hydrochaeris). by Contreras Monjarás, José David

    Published 2016
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  14. Cover Image

    Procesamiento tecnológico para la obtención de té verde (Camellia sinensis): determinación de su actividad antioxidante y cuantificación de Flavonoles por HPLC. by Melchor Sandoval, Vanesa Verenice

    Published 2016
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  15. Cover Image

    Determinación del momento de la cosecha del plátano Var. guayabo (Musa balbisiana) en Tingo María. by Inga Chumbe, Rommel

    Published 2016
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    Composición física, química y actividad antioxidante del agua de dos variedades de coco (cocos nucífera L.). by Reátegui Díaz, Darlym

    Published 2016
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    Capacidad antioxidante de las cebollas roja y blanca (Allium cepa l.) en la estabilidad oxidativa de la carne de pollo. by Lozano Vargas, Lilian Patricia

    Published 2016
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    Determinación de los parámetros óptimos del aliñado del queso fresco. by Mera Valles, Víctor Hugo

    Published 2016
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    Conservación de muslos de pollo tratadas con ajos (Allium sativum) en Tingo María. by Sulca Tanta, Oscar Humberto

    Published 2016
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    Evaluación de la actividad antioxidante del noni (Morinda citrifolia L.) en tres estados de madurez en Tingo María. by Sullón Vargas, Joel Profirio

    Published 2016
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