Resultados de búsqueda - Manassero, Carlos Alberto
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Calcium Addition, pH and High Hydrostatic Pressure Effects on Soybean Protein Isolates—Part 2: Emulsifying Properties por Manassero, Carlos Alberto, Beaumal, Valérie, Vaudagna, Sergio Ramon, Speroni, Francisco, Anton, Marc
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Calcium Addition, pH, and High Hydrostatic Pressure Effects on Soybean Protein Isolates—Part 1: Colloidal Stability Improvement por Manassero, Carlos Alberto, David-Briand, Elisabeth, Vaudagna, Sergio Ramon, Anton, Marc, Speroni, Francisco
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Combined high hydrostatic pressure and thermal treatments fully inactivate trypsin inhibitors and lipoxygenase and improve protein solubility and physical stability of calcium-adde... por Manassero, Carlos Alberto, Vaudagna, Sergio Ramon, Sancho, Ana Maria, Añón, María Cristina, Speroni, Francisco
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