| Sumario: | El consumo diario de frutas y vegetales se ha convertido en un componente
importante de nuestra alimentación. El consumo de los mismos en cantidades suficientes
y de manera equilibrada ayuda a evitar diversas enfermedades como diabetes,
cardiopatías, cáncer, así como deficiencias en micronutrientes. El objetivo de este estudio
fue determinar la actividad antiinflamatoria que poseen los extractos de camote morado,
zanahoria negra en células del miofibroblasto intestinal (CCD-18Co). Se usó un diseño
experimental de bloques completos al azar con arreglo factorial. Los tratamientos fueron
cuatro extractos (camote morado, zanahoria negra y sus extractos hidrolizados) y tres
concentraciones (10, 25 y 50 μg/ml). Se evaluó proliferación celular, especies reactivas a
oxígeno y expresión de diversos genes relacionados a inflamación. El crecimiento celular
no fue afectado por la presencia de extractos lo que indica que los extractos son
específicos al ataque de inflamación y no al desarrollo normal de las células. Se determinó
el efecto de reducción de la expresión de genes relacionados con inflamación a la misma
concentración (25 μg/ml) en el cual todos los extractos mostraron reducción en los genes
TNF-α, NF-κB, IL-6 y IL-1β. Para especies reactivas a oxígeno (ROS), todos los extractos
redujeron la generación de ROS, la mayor reducción se encontró en extractos hidrolizados
de zanahoria negra a concentraciones 25 μg/ml y en extractos hidrolizados de camote
morado fue independiente para todos los extractos hidrolizados. Este estudio demostró la
capacidad antiinflamatoria del camote morado y zanahoria negra como potenciales
agentes en la prevención de enfermedades crónicas como diabetes y cáncer.
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