Identificacion de posibilidades de acondicionamiento y transformación de tubérculos autóctonos :informe de actividades
La arracacha es una típica planta andina, cultivada por nuestros aborígenes desde antes del descubrimiento de América , como producto importante en sus hábitos alimentarios. Actualmente es un cultivo destacado en los países andinos y en el Brasil, con verdadera prospectiva de industrialización de...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | report |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
1997
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/20024 |
| Sumario: | La arracacha es una típica planta andina, cultivada por nuestros aborígenes desde
antes del descubrimiento de América , como producto importante en sus hábitos
alimentarios. Actualmente es un cultivo destacado en los países andinos y en el
Brasil, con verdadera prospectiva de industrialización debido al alto contenido de
proteínas y finura de su almidón muy aceptado en la producción de alimentos para
bebés y ancianos y en las alternativas que ofrece como materia prima para la
fabricación de dulces, bebidas, fritos y de alimentos para animales. Sus raíces son
ricas en carbohidratos. |
|---|