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Desarrollo y evaluación de una infusión de té rojo (Camellia sinensis) con mora (Rubus ulmifolius) enriquecido con β-glucanos para el control de glicemia en personas diabéticas
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2
Fabricación y caracterización de un yogur batido con reducción de ácidos grasos saturados y fuente de omega-9
por Carrillo C., Yadira F.
Publicado 2018
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3
Desarrollo y formulación de pasta libre de gluten
por Blandón M., Sabrina E.
Publicado 2019
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4
Desarrollo de un té funcional y su efecto en parámetros antropométricos y bioquímicos en empleados de Zamorano
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5
Desarrollo y evaluación de una salchicha emulsificada tipo Frankfurter alta en hierro, utilizando coproductos de las plantas agroindustriales de Zamorano
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6
Evaluación de la ingesta de chocolate negro con moras (Rubus ulmifolius) y β-glucano en un grupo de jóvenes
por Tello V., Claudia S.
Publicado 2019
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7
Evaluación del efecto antioxidante del extracto de semillas de uva y estudio de métodos para determinar el envejecimiento acelerado en vinos tintos
por Taco S., Rosa E.
Publicado 2017
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8
Caracterización fisicoquímica de harinas y su utilización en un pan libre de gluten
por Calvopiña A., Josselyn A.
Publicado 2018
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9
Desarrollo de un snack horneado a base de maíz y adición de fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis), con mejoramiento del extracto etéreo
por Lepe V., Ana L.
Publicado 2017
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10
Metabolismo hepático de derivados de taninos y su bioactividad en inflamación
por Ramos C., David E.
Publicado 2018
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Desarrollo de mermeladas de fresa (Fragaria ananassa y de mango (Mangifera indica) con sustitución parcial de azúcar por Stevia
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12
Caracterización parcial funcional de los sólidos recuperados de la centrifugación complementaria del agua de cola del procesado de atún
por Narváez V., Roger J.
Publicado 2019
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13
Evaluación de los componentes de suero de queso en la modulación del microbioma intestinal de sujetos con enfermedad inflamatoria intestinal in vitro
por Cabrera G., Nazareth P.
Publicado 2019
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14
Formulación de una bebida de agua de coco (Cocos nucifera) fermentada por Lactobacillus plantarum BG112 adicionada con inulina de Agave tequilana
por Kiesling A., Yolanda G.
Publicado 2018
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Elaboración de un recetario multicultural para Zamorano
por Guaña C., Jefferson M.
Publicado 2018
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Propiedades antioxidantes de una película comestible de agar y gelatina aditivada con compuestos fenólicos de salvado de sorgo café
por Catucuago C., Jessica E.
Publicado 2018
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