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Quality evaluation of snack produced from black pepper (Piper nigrum L.), plantain (Musa paradisiaca L.) and tigernut (Cyperus esculentus L.) flour blends por Adelekan, E.O., Adegunwa, M.O., Adebowale, A.A., Bakare, H.A., Alamu, Emmanuel Oladeji

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Evaluation of nutritional and functional properties of plantain (Musa paradisiaca L.) and tigernut (Cyperus esculentus L.) flour blends for food formulations por Adegunwa, M.O., Adelekan, E.O., Adebowale, A.A., Bakare, H.A., Alamu, Emmanuel Oladeji

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