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1
Evaluación de la maduración en seco con dos tipos de cobertura en el músculo Longissimus dorsi de vacas de descarte de la unidad de Ganado Lechero de Zamorano
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Tesis
2
Efecto del uso de hidrocloruro de ractopamina y compuestos orgánicos en la etapa de finalización de cerdos sobre los indicadores productivos en la canal y parámetros de calidad de carne
by González T., Lino J.
Published 2022
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Tesis
3
Evaluación del uso de leche descremada deshidratada en una salchicha tipo frankfurter baja en grasa
by Fiallos E., Cindy R.
Published 2012
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Tesis
4
Caracterización física y química del efluente líquido de la sala de sacrificio y desposte de la Empresa Universitaria de Industrias Cárnicas de Zamorano
by Sánchez M.,Harving E.
Published 2016
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Tesis
5
Desarrollo de un chorizo cocido más sostenible y nutricionalmente funcional por medio de la disminución de carne de res por harina de fibra de arveja
by Melgar S., Esther A.
Published 2021
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Tesis
6
Sodium Alginate and Calcium Lactate (Algin) Effect on Beef or Poultry Co-product Blends Used in a Pet Jerky Product
by Soler D., Rigo F.
Published 2020
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7
Desarrollo de una formulación de carne molida condimentada más sostenible y con menor contenido graso
by Arita E., María C.
Published 2021
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Tesis
8
Efecto del almidón de maíz nativo y modificado en las propiedades funcionales de carne de pollo (Musculus pectoralis major) con miodegeneración
by Ariza P., Eswin A.
Published 2018
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9
Evaluation of Plantain Peel Flour (Musa paradisiaca (L.) AAB cv. Curare enano) as a Sustainable Source of Dietary Fiber in the Elaboration of Cooked Pork and Beef Sausages
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Tesis
10
Evaluación fisicoquímica y sensorial de formulaciones de paté de hígado de cerdo
by Ruiz C., Miriam P.
Published 2022
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Tesis
11
Evaluación de caudales de alimentación y temperaturas para determinar variación y capacidad de secado del equipo de secado por aspersión, LabPlant™ SD-06
by Moscoso V., Maynor R.
Published 2018
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12
Efecto de la reducción de grasa y de la adición de leche descremada en polvo o almidón de yuca (Manihot esculenta) en las características de un pepperoni acidificado
by Villacís B., Vanessa C.
Published 2016
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13
Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre propiedades sensoriales y físicas de un chorizo ahumado
by López M., Luis A.
Published 2012
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14
Evaluar el efecto de trehalosa y κ-carragenina
by Castillo V., Marlon O.
Published 2012
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15
Predicting Cattle Meat Types through Machine Learning Models Trained on Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry (REIMS) Data
by Reyes L., Esther A.
Published 2024
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16
Efecto de Adicion de Colageno de Cerdo y Almidon de Yuca en las Caracteristicas Fisicoquimicas, Microbiologicas y Sensoriales del Jamon Canadiense
by Jauregui V., Karen E.
Published 2016
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17
Efecto de cloruro de potasio, SaltTrim FANV952® y suero lácteo dulce en jamón reestructurado de cerdo reducido en sodio
by Morales C., Amilcar J.
Published 2016
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Tesis
18
Impresión 3D de análogos de carne a partir de proteínas vegetales utilizando alginato de sodio y transglutaminasa como agentes reticulantes
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Tesis
19
Elaboración de harina de sangre de cerdo y su efecto como colorante natural en chorizo de pollo
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Tesis
20
Efecto de la adición de aceites de canola y soya en las características físicas, químicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa
by Jaramillo R., Manuel A.
Published 2012
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