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1
Efecto de dos métodos de maduración en las características físicas, microbiológicas y sensoriales del músculo Longissimus dorsi de res
by Jaramillo R., Andrea C.
Published 2016
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Tesis
2
Elaboración de Programas Prerrequisitos para la Aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en la Planta de Industrias Cárnicas de la E.A.P.
by Duarte G., Eileen E.
Published 2016
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Tesis
3
Desarrollo, Implementación y Verificación de Manuales de Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización y Buenas Prácticas de Manufactura para una Mediana Empresa Cárnica
by Espinoza O., Bryan J.
Published 2014
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Tesis
4
Diseño conceptual de una planta de procesamiento de camarón (Litopenaeus vannamei) en Taxisco, Santa Rosa, Guatemala
by Castillo S., José I.
Published 2021
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Tesis
5
Diseño conceptual de una planta procesadora de quesos y crema en Guatemala
by Mendizábal H., Andrés
Published 2021
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Tesis
6
Efecto del período de espera, previo a la refrigeración de la canal de res, sobre sus características postmortem
by Iñiguez C., Andrea F.
Published 2012
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Tesis
7
Evaluación de las propiedades antimicrobianas de lactato de sodio y quitosano en carne de cerdo, molida y en trozos
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Tesis
8
Caracterización física, microbiológica y sensorial de un chorizo con frijoles (Phaseolus vulgaris) y queso crema deshidratados
by Umanzor M., Carlos H.
Published 2012
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Tesis
9
Diseño de un sistema de control de desposte y caracterización de la canal de res para la Planta de Cárnicos de la Escuela Agrícola Panamericana
by Graugnard T., Daniel E.
Published 2014
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Tesis
10
Efecto de dos concentraciones de fosfato, de grasa y la adición de inulina sobre las propiedades físicas y sensoriales de una salchicha de pollo reducida en sal
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Tesis
11
Desarrollo de un Producto Reestructurado a partir de Carne de Res de Bajo Valor Comercial
by Salinas, Alvaro
Published 2012
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Tesis
12
Efecto de adición de harina de garbanzo (Cicer arietinum) y de linaza (Linum usitatissimum) en la elaboración de un chorizo cocido como fuente teórica de fibra
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13
Efecto del uso de dos humos líquidos en las características físicas, químicas, sensoriales y microbiológicas del chorizo Parrillero
by Lizama Q., Luis C.
Published 2012
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Tesis
14
Efecto de tres fuentes de proteína en las características de una salchicha tipo bratwurst
by Martínez C., Lesbia M.
Published 2012
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Tesis
15
Physicochemical and textural characteristics of jerky-style pet treats developed with ground swine pluck
by Almendares S., Kristian J.
Published 2024
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16
Evaluación sensorial y física de un bistec adobado utilizando un corte específico de res
by Campoverde G., Antonio F.
Published 2012
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Tesis
17
Efecto del proceso duchado y tiempo de escaldado durante la cosecha de cerdo en las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de la carne
by Kun A., César J.
Published 2012
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Tesis
18
Design and evaluation of microbubble-based cleaning process of membranes fouled by oily wastewater
by Velásquez D., Velásquez D.
Published 2019
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Tesis
19
Efecto del suero lácteo dulce como sustituto de agua en las características de una salchicha tipo emulsión
by Guerra, Carlos
Published 2012
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Tesis
20
Desarrollo de un producto reestructurado a partir de los músculos Pectoralis profundi, superficialis y Gracilis
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